El jamón serrano, es un producto que goza de gran popularidad, en todos los países de Europa, especialmente en la península ibérica.
Este alimento está cargado de un alto valor nutricional y es una proteína sumamente apreciada debido a que posee minerales y vitaminas, que redundan en beneficios para la salud.
A pesar de la opinión de muchas personas, quienes consideran que esta delicia, es sumamente grasosa, la verdad es que estamos hablando de un jamón digerible y con la cantidad de grasa justa por porción.
El equilibrio está en el consumo moderado del mismo y en evitar acompañarlo de hidratos de carbono.
Al contrario, una de las formas más saludables de consumirlo es como crujiente, en una ensalada, por ejemplo de hojas frescas de canónigos.


A continuación, te muestro una de las maneras más fáciles de preparar esta rica ensalada, donde incluiremos además de los canónigos y los crujientes de jamón serrano, unas deliciosas setas y las bañaremos con una especial vinagreta de moras.

Ingredientes

• 6 lonjas de jamón serrano (para hacer crujientes)
• Dos paquetes de canónigos
• Una taza grande de setas (la de tu preferencia o un mix de ellas)
• 6 tomates cherry
• Un puño de semillas de sésamo
• Aderezo:
• 1 taza de zarzamoras
• 1 taza de mora azul
• 1 cucharada de azúcar
• ½ taza de vino rosado (125 ml)
• ¼ Taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
Preparación:
El primer paso que debes dar es preparar los crujientes de jamón serrano, colocando en un plato llano o bandeja para microondas, una hoja de papel de cocina, en él, c9locas la cantidad de lonjas de jamo que desees preparar (para mi, mientras más jamón mejor).
Las tapas con otro papel de cocina y las llevas al microondas por dos minutos, a potencia máxima. Cuando ya tengan un minuto, debes ir comprobando, porque no todos los micro son iguales, ni las lonjas de jamón tienen el mismo grosor.
Así que es mejor, parar y mirar e incluso, en muchos casos, debes agregar otros segundos, para que te quede a punto el jamón serrano, algo dorado y tostado, pero nunca quemado.
Una vez realizado esto, dejas enfriar y verás que al cabo de unos minutos, el jamón estará crujiente y podrás agregarlo al plato, cortándolo del tamaño que más de agrade. Reserva.
Luego en un recipiente, colocas los canónigos lavados y escurridos, si es posible, sécalos con un paño de cocina, para evitar que la humedad arruine los crujientes.
Saltea las setas cortadas en láminas, con sal y pimienta, en un sartén a fuego medio y deja enfriar, antes de ponerlas en la ensaladera con los canónigos, los tomates cherry en mitades y las semillas de sésamo.
Agrega los crujientes al final, para que queden en la parte superior de la ensalada.
Aderezo
Licua las zarzamoras con las moras y cuela la mezcla. Agrega el resto de ingredientes y bate a mano vigorosamente.
Con esta preparación baña tu ensalada y buen apetito.

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